ModernistCuisine|现代科学烹饪艺术菜肴

分类网站时间 2019-12-26 发布者 9866 浏览 2698 评论 8

现代主义菜肴(Modernist Cuisine)是一本集合了厨师和科学家共同研究的成果，厨师和科学家在这里一起工作，研究烹饪背后的科学道理，他们还把研究成果写成了一套6本共2400页的书，可以说是科学烹饪的集合体。

《现代烹饪》由美国的高智实验室(Intellectual Ventures Lab)出版，如果你想要最科学的饮食不妨看看这本书，该团队成员包括科学家和厨师组成，他们使用最先进的是悲如离心机、旋转蒸发器、冷冻干燥机、激光切割机、高压灭菌器等等，通过大量的实验研究来告诉你如何让食物变得更好吃，更健康。